Pesto à l’ail des ours
Cette préparation alimentaire est à base de feuilles d’ail des ours récoltées à 900
mètres d’altitude dans un site naturel et protégé des pollutions environnantes.
L’ail des ours « Aillium ursinum » est une plante qui pousse naturellement à l’état
sauvage dans un milieu humide.
C’est une plante médicinale possédant de nombreuses vertus :
dépurative, détoxifiant, antiseptique, hypotenseur,……
La cueillette des feuilles s’effectue au début du printemps.
La transformation doit se faire le lendemain de la récolte, ce qui garantie une
fraicheur maximale de la plante.
La préparation du pesto permet ainsi de profiter des saveurs et des bienfaits de l’ail
des ours toute l’année.